Salade de chou rouge et pomme

Le chou rouge massé au sel dix minutes perd sa rigidité sans perdre son croquant. C'est ce qui le rend mangeable cru.

• 500 g de chou rouge
• 2 pommes
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Émincez le chou rouge le plus finement possible.
2. 2Salez-le et massez-le 2 minutes entre vos mains, puis laissez reposer 10 minutes.
3. 3Rincez-le rapidement et essorez-le dans un torchon.
4. 4Râpez les carottes et coupez les pommes en bâtonnets.
5. 5Mélangez la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre, puis enrobez les légumes.
6. 6Poivrez, ajoutez la ciboulette et réservez 30 minutes au frais.

Les étapes mentionnent environ 32 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 20 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.