Épeautre aux légumes rôtis

Les légumes rôtissent à feu vif et bien espacés. Entassés sur la plaque, ils cuisent à la vapeur et ne colorent jamais.

• 250 g d'épeautre
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Coupez tous les légumes en morceaux de taille comparable.
2. 2Étalez-les sur deux plaques sans les superposer, arrosez d'huile et d'herbes.
3. 3Enfournez 30 minutes à 220 °C en remuant une fois.
4. 4Cuisez l'épeautre selon le paquet, égouttez-le et étalez-le pour le refroidir.
5. 5Mélangez épeautre et légumes, assaisonnez du jus du citron et d'huile.
6. 6Salez, poivrez et ajoutez le basilic au moment de servir.

Les étapes mentionnent environ 30 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.