Lentilles vertes et saumon fumé

On assaisonne les lentilles encore tièdes : froides, elles n'absorbent plus rien et la sauce reste au fond du saladier.

• 250 g de lentilles vertes
• 200 g de saumon fumé
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'aneth
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Cuisez les lentilles 25 minutes à l'eau non salée avec l'oignon piqué du laurier et la carotte.
2. 2Égouttez-les et retirez l'oignon, gardez la carotte coupée en dés.
3. 3Fouettez la moutarde avec le vinaigre, puis l'huile en filet.
4. 4Versez la sauce sur les lentilles encore tièdes et mélangez.
5. 5Laissez refroidir, puis ajoutez le saumon en lanières et l'aneth.
6. 6Salez prudemment, le saumon fumé l'est déjà, et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 25 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.