Salade de pommes de terre à l'échalote

Les pommes de terre s'arrosent de vin blanc quand elles sont encore brûlantes. Tiédies, elles ne prennent plus rien.

• 1 kg de pommes de terre
• 3 échalotes
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de persil
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Cuisez les pommes de terre entières avec la peau 25 minutes à l'eau salée.
2. 2Épluchez-les brûlantes et coupez-les en rondelles épaisses.
3. 3Arrosez-les aussitôt de vin blanc et laissez absorber 5 minutes.
4. 4Fouettez la moutarde, le vinaigre et les échalotes ciselées, puis l'huile.
5. 5Versez sur les pommes de terre tièdes, mélangez délicatement.
6. 6Ajoutez les herbes, salez, poivrez et servez tiède.

Les étapes mentionnent environ 30 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.