Salade de poulet aux noix de cajou

Une sauce qui tient en quatre liquides : citron vert, sauce poisson, sucre, huile. Le rapport se goûte, il ne se mesure pas.

• 400 g de blanc de poulet
• 80 g de noix de cajou
• 1 chou blanc
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 2 citrons verts
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• 4 cuillères à soupe de coriandre
• 4 cuillères à soupe de menthe
• 1 piment

Préparation

1. 1Pochez le poulet 18 minutes dans de l'eau frémissante, puis effilochez-le à la main.
2. 2Émincez le chou très finement, râpez les carottes et taillez le poivron en lanières.
3. 3Torréfiez les noix de cajou 4 minutes à sec, puis concassez-les.
4. 4Mélangez le jus des citrons verts, la sauce poisson, le sucre, l'huile et le piment.
5. 5Assemblez légumes et poulet, versez la sauce et mélangez longuement.
6. 6Ajoutez les herbes et les noix de cajou au dernier moment.

Les étapes mentionnent environ 22 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.