Salade de calamars aux agrumes

Les calamars se cuisent deux minutes ou quarante, jamais entre les deux : c'est entre les deux qu'ils deviennent du caoutchouc.

• 600 g de calamars
• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 fenouil
• 1 oignon rouge
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de persil
• 1 piment
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Nettoyez les calamars et coupez-les en anneaux.
2. 2Saisissez-les 2 minutes dans une poêle brûlante avec un peu d'huile, puis réservez.
3. 3Pelez les agrumes à vif et prélevez les suprêmes, en gardant le jus.
4. 4Émincez le fenouil et l'oignon très finement, à la mandoline si possible.
5. 5Mélangez le tout avec le jus des agrumes, l'huile, le piment et le persil.
6. 6Salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Les étapes mentionnent environ 12 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.