Salade de poulpe et pommes de terre

Le poulpe cuit longtemps et doucement, puis refroidit dans son eau. C'est le refroidissement qui l'attendrit, pas la cuisson.

• 800 g de poulpe
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe de persil
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Plongez le poulpe dans l'eau frémissante avec le laurier et cuisez 50 minutes.
2. 2Laissez-le refroidir entièrement dans son eau de cuisson.
3. 3Cuisez les pommes de terre 20 minutes, égouttez et coupez-les en gros cubes.
4. 4Détaillez le poulpe en tronçons et mélangez-le aux pommes de terre tièdes.
5. 5Ajoutez l'oignon émincé, les câpres, l'huile, le vinaigre et le persil.
6. 6Salez, poivrez et servez tiède ou à température ambiante.

Les étapes mentionnent environ 70 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.