Saumon en croûte d'herbes

La croûte doit être pressée fermement sur le poisson. Simplement posée, elle tombe en morceaux au moment de servir.

• 4 pavés de saumon
• 100 g de chapelure
• 60 g de beurre
• 5 cuillères à soupe de persil
• 3 cuillères à soupe d'aneth
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Mixez la chapelure avec les herbes, l'ail, le beurre mou et le zeste du citron.
2. 2Salez et poivrez les pavés, puis badigeonnez-les de moutarde.
3. 3Pressez fermement la croûte d'herbes sur le dessus de chaque pavé.
4. 4Déposez-les sur une plaque et enfournez 15 minutes à 200 °C.
5. 5Passez 2 minutes sous le gril pour dorer la croûte.
6. 6Servez avec le reste du citron en quartiers.

Les étapes mentionnent environ 17 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.