Soupe de betterave à l'aneth

Un rose soutenu que le vinaigre fixe. Sans lui, la couleur vire au brun dès que la soupe chauffe.

• 600 g de betteraves cuites
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 70 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 10 cl de crème
• 3 cuillères à soupe d'aneth
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Faites revenir l'oignon émincé 5 minutes à l'huile.
2. 2Ajoutez la pomme de terre en cubes et le bouillon, cuisez 15 minutes.
3. 3Ajoutez les betteraves en morceaux et le vinaigre, poursuivez 5 minutes.
4. 4Mixez jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse.
5. 5Salez, poivrez et servez avec la crème en filet et l'aneth ciselé.

Les étapes mentionnent environ 25 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.