Soupe carotte, orange et cumin

Le jus d'orange s'ajoute en fin de cuisson : chauffé longtemps, il devient amer au lieu d'apporter sa pointe acidulée.

• 800 g de carottes
• 1 oignon
• 2 oranges
• 80 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en graines
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Écrasez les graines de coriandre au pilon ou sous une casserole.
2. 2Faites revenir l'oignon émincé à l'huile avec le cumin et la coriandre, 5 minutes.
3. 3Ajoutez les carottes en rondelles et le bouillon, cuisez 25 minutes à couvert.
4. 4Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. 5Hors du feu, incorporez le jus des oranges, salez et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 30 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.