Soupe de fenouil au safran

Le safran a besoin d'infuser dans un liquide chaud dix minutes avant d'entrer dans la soupe, sinon il ne donne que sa couleur.

• 3 fenouils
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 80 cl de bouillon de légumes
• 1 dose de safran
• 10 cl de crème
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Prélevez un peu de bouillon chaud et faites-y infuser le safran 10 minutes.
2. 2Émincez les fenouils en gardant les plumets pour la décoration.
3. 3Faites revenir l'oignon et le fenouil à l'huile 8 minutes sans coloration.
4. 4Ajoutez les pommes de terre en cubes et le reste du bouillon, cuisez 20 minutes.
5. 5Mixez avec l'infusion de safran, ajoutez la crème et le jus du citron.
6. 6Salez, poivrez et servez avec les plumets ciselés.

Les étapes mentionnent environ 38 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 35 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.