Soupe froide concombre-menthe

Une entrée d'été qu'on mixe et qu'on oublie au frigo. Elle se boit dans un verre aussi bien qu'elle se mange à la cuillère.

• 2 concombres
• 30 cl de yaourt
• 3 cuillères à soupe de menthe
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Épluchez un concombre sur deux pour garder un peu de vert sans amertume.
2. 2Coupez-les en morceaux et mixez-les avec le yaourt, l'ail et la menthe.
3. 3Ajoutez le jus du citron, l'huile, le sel et le poivre.
4. 4Réfrigérez au moins 2 heures : la soupe doit être très froide.
5. 5Mélangez avant de servir, elle se sépare légèrement au repos.

Les étapes mentionnent environ 120 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 15 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.