Soupe de haricots blancs au chorizo

Le chorizo rend une huile rouge qui colore toute la soupe. On cuisine dans cette graisse-là, pas dans de l'huile d'olive.

• 800 g de haricots blancs
• 150 g de chorizo
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 80 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Coupez le chorizo en rondelles et faites-le revenir à sec 3 minutes.
2. 2Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et laissez suer 5 minutes dans la graisse rendue.
3. 3Saupoudrez de paprika, ajoutez les tomates et laissez réduire 5 minutes.
4. 4Versez les haricots égouttés et le bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes.
5. 5Écrasez quelques haricots contre la paroi pour épaissir, salez et poivrez.
6. 6Parsemez de persil avant de servir.

Les étapes mentionnent environ 33 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.