Soupe de lentilles corail au lait de coco

Les lentilles corail se défont toutes seules en vingt minutes. Aucun mixeur nécessaire si on accepte une soupe un peu rustique.

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 g de gingembre
• 40 cl de lait de coco
• 70 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• 1 citron vert
• 3 cuillères à soupe de coriandre
• Sel

Préparation

1. 1Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés 5 minutes à l'huile.
3. 3Ajoutez les épices et remuez 30 secondes pour les réveiller.
4. 4Versez les lentilles, le bouillon et le lait de coco, puis laissez cuire 20 minutes.
5. 5Salez, ajoutez le jus du citron vert et la coriandre au moment de servir.

Les étapes mentionnent environ 26 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.