Soupe à l'oignon au cidre

Quarante minutes pour caraméliser les oignons, et c'est non négociable : c'est là que se fabrique tout le goût.

• 1 kg d'oignons
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 25 cl de cidre brut
• 1 l de bouillon de légumes
• 4 tranches de pain de campagne
• 150 g de comté
• 2 branches de thym
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Émincez les oignons très finement et faites-les fondre au beurre à feu doux.
2. 2Remuez régulièrement pendant 40 minutes, jusqu'à une couleur brun doré uniforme.
3. 3Saupoudrez de farine, mélangez et cuisez 2 minutes.
4. 4Déglacez au cidre, laissez réduire de moitié, puis versez le bouillon et le thym.
5. 5Laissez mijoter 20 minutes, salez et poivrez.
6. 6Répartissez en bols, couvrez d'une tranche de pain et de comté râpé.
7. 7Passez 8 minutes sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Les étapes mentionnent environ 70 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.