Velouté de panais et poire

La poire ne se sent pas comme un fruit : elle arrondit le panais, qui peut être un peu rêche tout seul.

• 700 g de panais
• 2 poires
• 1 oignon
• 80 cl de bouillon de légumes
• 15 cl de crème
• 30 g de noisettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Épluchez les panais et retirez le cœur fibreux des plus gros.
2. 2Faites revenir l'oignon émincé 5 minutes à l'huile.
3. 3Ajoutez les panais en cubes et le bouillon, cuisez 20 minutes.
4. 4Ajoutez les poires épluchées en morceaux et poursuivez 8 minutes.
5. 5Mixez, incorporez la crème hors du feu, salez et poivrez.
6. 6Servez avec les noisettes torréfiées et concassées.

Les étapes mentionnent environ 33 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.