Tom yum aux crevettes

Acide, salé, piquant, et aucun de ces trois ne domine. On goûte et on rectifie à la fin, c'est là que tout se joue.

• 400 g de crevettes
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 tiges de citronnelle
• 30 g de gingembre
• 200 g de champignons de Paris
• 2 citrons verts
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 2 piments
• 200 g de tomates cerises
• 3 cuillères à soupe de coriandre

Préparation

1. 1Écrasez les tiges de citronnelle du plat du couteau et coupez-les en tronçons.
2. 2Portez le bouillon à frémissement avec la citronnelle et le gingembre en lamelles, 10 minutes.
3. 3Ajoutez les champignons émincés et les tomates cerises coupées en deux, cuisez 5 minutes.
4. 4Plongez les crevettes décortiquées et comptez 3 minutes.
5. 5Hors du feu, assaisonnez de sauce poisson, du jus des citrons verts et des piments émincés.
6. 6Goûtez et rééquilibrez entre acide, salé et piquant, puis ajoutez la coriandre.

Les étapes mentionnent environ 18 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.