Tarte au chocolat

La ganache ne se fouette pas : on mélange au centre en petits cercles, et l'émulsion se fait d'elle-même vers l'extérieur.

• 1 pâte sablée
• 300 g de chocolat noir
• 35 cl de crème
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 80 g de noisettes
• 1 pincée de sel

Préparation

1. 1Étalez la pâte dans un moule, piquez-la et cuisez-la à blanc 22 minutes à 180 °C.
2. 2Torréfiez les noisettes 8 minutes, frottez-les et concassez-les.
3. 3Parsemez le fond refroidi de noisettes.
4. 4Portez la crème et le miel à frémissement et versez sur le chocolat en morceaux.
5. 5Attendez 1 minute puis mélangez au centre en petits cercles jusqu'à ce que ce soit lisse.
6. 6Incorporez le beurre et le sel, versez sur la tarte et laissez prendre 3 heures.

Les étapes mentionnent environ 211 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 60 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.