Tarte aux noix et au miel

Le caramel au miel ne doit pas dépasser la couleur du miel lui-même. Plus foncé, il couvre le goût des noix au lieu de le porter.

• 1 pâte sablée
• 300 g de cerneaux de noix
• 150 g de sucre
• 8 cuillères à soupe de miel
• 20 cl de crème
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. 1Étalez la pâte dans un moule, piquez-la et cuisez-la à blanc 20 minutes à 180 °C.
2. 2Torréfiez les noix 8 minutes au four, puis concassez-les grossièrement.
3. 3Faites fondre le sucre à sec avec le miel jusqu'à une couleur blonde.
4. 4Versez la crème chaude avec précaution et mélangez, puis ajoutez le beurre et le sel.
5. 5Incorporez les noix et laissez épaissir 3 minutes.
6. 6Versez sur le fond cuit et laissez prendre 3 heures à température ambiante.

Les étapes mentionnent environ 211 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 70 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.