Tarte Tatin

Le caramel se fait dans le moule avant les pommes, et on ne le remue jamais. Un coup de cuillère et il cristallise.

• 8 pommes
• 1 pâte brisée
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. 1Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers épais.
2. 2Faites fondre le sucre à sec dans un moule à bords hauts, sans remuer.
3. 3Quand le caramel est ambré, ajoutez le beurre et la vanille hors du feu.
4. 4Rangez les quartiers de pommes très serrés, face bombée vers le bas.
5. 5Enfournez 35 minutes à 190 °C, puis posez la pâte en rentrant les bords.
6. 6Poursuivez 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
7. 7Attendez 10 minutes puis démoulez d'un geste franc sur un plat.

Les étapes mentionnent environ 75 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.