Terrine de légumes aux herbes

Une terrine se fait la veille, sans exception : elle a besoin d'une nuit au froid pour se tenir à la découpe.

• 2 courgettes
• 2 carottes
• 200 g de haricots verts
• 4 œufs
• 20 cl de crème
• 3 cuillères à soupe de cerfeuil
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• Muscade
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Cuisez séparément les légumes à l'eau bouillante salée, en les gardant fermes.
2. 2Égouttez-les très soigneusement et laissez-les refroidir.
3. 3Battez les œufs avec la crème, la muscade, le sel et le poivre.
4. 4Rangez les légumes en couches dans un moule à cake chemisé, herbes entre chaque étage.
5. 5Versez l'appareil, tapotez le moule et enfournez 50 minutes à 160 °C au bain-marie.
6. 6Laissez refroidir puis réfrigérez une nuit avant de démouler.

Les étapes mentionnent environ 50 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.