Tofu caramélisé au brocoli

Le tofu est fariné à la maïzena avant d'être saisi : c'est ce qui crée la croûte à laquelle la sauce s'accroche.

• 500 g de tofu
• 500 g de brocoli
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de gochujang
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 4 gousses d'ail
• 20 g de gingembre
• 4 cuillères à soupe d'huile neutre
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 4 oignons nouveaux

Préparation

1. 1Pressez le tofu 20 minutes, coupez-le en cubes et roulez-les dans la maïzena.
2. 2Saisissez-les à l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, puis réservez.
3. 3Faites sauter le brocoli en fleurettes 5 minutes avec 3 cuillères d'eau, à couvert.
4. 4Mélangez sauce soja, gochujang, sirop d'érable, vinaigre, ail et gingembre râpés.
5. 5Versez la sauce dans la poêle et laissez-la épaissir 2 minutes.
6. 6Remettez le tofu, enrobez-le, ajoutez l'huile de sésame, les graines et les oignons.

Les étapes mentionnent environ 27 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.