Truite rôtie au fenouil et aux agrumes

Le fenouil cuit sous le poisson et parfume la chair par en dessous. Il faut le trancher très fin pour qu'il cuise en même temps.

• 4 filets de truite
• 2 fenouils
• 1 orange
• 1 citron
• 1 oignon rouge
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g d'olives
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 3 cuillères à soupe d'aneth
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Émincez les fenouils et l'oignon très finement, à la mandoline si possible.
2. 2Étalez-les dans un plat avec les olives et les graines de fenouil, arrosez d'huile.
3. 3Enfournez 20 minutes à 200 °C pour les précuire.
4. 4Posez les filets de truite salés par-dessus, avec des rondelles d'orange et de citron.
5. 5Remettez 15 minutes au four.
6. 6Poivrez, ajoutez l'aneth et arrosez du jus rendu dans le plat.

Les étapes mentionnent environ 35 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.