Velouté de champignons

Les champignons doivent colorer avant d'être mouillés. Tant qu'ils rendent leur eau, ils ne grillent pas et n'ont pas de goût.

• 600 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 70 cl de bouillon de légumes
• 15 cl de crème
• 3 cuillères à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Émincez les champignons et jetez-les dans une poêle très chaude, sans matière grasse.
2. 2Attendez que toute leur eau s'évapore, puis ajoutez le beurre et laissez-les dorer.
3. 3Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir 5 minutes.
4. 4Réservez une poignée de champignons, versez le bouillon sur le reste et cuisez 15 minutes.
5. 5Mixez, ajoutez la crème hors du feu, salez et poivrez.
6. 6Servez avec les champignons réservés et le persil.

Les étapes mentionnent environ 20 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.