Velouté de chou-fleur au curcuma

Le chou-fleur cuit dans le lait de coco perd son amertume et devient soyeux. Aucune crème n'est nécessaire.

• 800 g de chou-fleur
• 1 oignon
• 40 cl de lait de coco
• 50 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Détaillez le chou-fleur en fleurettes et émincez l'oignon.
2. 2Faites revenir l'oignon à l'huile 5 minutes avec le curcuma et le cumin.
3. 3Ajoutez le chou-fleur, le bouillon et le lait de coco.
4. 4Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
5. 5Mixez longuement jusqu'à obtenir une texture veloutée, salez et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 25 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.